Canestrelli-Datteri farciti

Ciao ragazze!! Ho lasciato passare un bel pò di tempo dall'ultima volta che ho pubblicato una ricetta e per riparare, invece di una ricetta ne pubblicherò 2 !!
Ecco la prima: Canestrelli

DIFFICOLTÀ:minima
PREPARAZIONE:15 minuti
COTTURA:15 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• • 200 g di mandorle pelate
• • 140 g di zucchero semolato
• • acqua di fiori di arancio
• • 200 g di zucchero a velo

PREPARAZIONE:passate nel mixer le mandorle pelate e versate la granella ottenuta in una ciotola. Aggiungete, incorporandolo poco alla volta, lo zucchero semolato e, infine, acqua di fiori di arancio a sufficienza per ottenere un impasto morbido ma piuttosto compatto.
Formate con l’impasto delle sottili ciambelline che disporrete su una placca da forno rivestita con carta oleata. Cuocete i canestrelli nel forno preriscaldato a 180 °C per 15 minuti e, quando avranno assunto un bel colore dorato, estraeteli dal forno.
Fate raffreddare i canestrelli, quindi cospargeteli con abbondante zucchero a velo e serviteli in tavola su un cestino di paglia o di vimine ricoperto da un tovagliolo.

Ecco la seconda: Datteri farciti

ORIGINE:ALGERIA
DIFFICOLTÀ:minima
PREPARAZIONE:15 minuti
COTTURA:10 minuti

INGREDIENTI PER 8 PERSONE

• • 600 g di datteri
• • 200 g di mandorle pelate
• • 4 dl di latte
• • 100 g di zucchero
• • 50 g di burro
• • 1 punta di colorante verde alimentare

PREPARAZIONE:Tritate le mandorle nel vaso del mixer fino a ridurle in polvere. Trasferite la polvere in un pentolino o in una piccola padella e fatela cuocere a fiamma dolce insieme con lo zucchero, il burro e il latte per circa 10 minuti, fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Lasciate raffreddare il composto, quindi aggiungete il colorante verde e amalgamate bene la crema ottenuta. (Se preferite, potete acquistare la pasta di mandorle già pronta, reperibile nei negozi di specialità dolciarie e nei grossi supermercati.) Snocciolate i datteri e farciteli con la pasta di mandorle servendovi di una tasca da pasticciere munita di bocchetta liscia. Decorate a piacere il piatto da portata con ciuffetti di pasta di mandorle e servite in tavola.