ORIGINE:CAMPANIA
DIFFICOLTÀ:
mediaPREPARAZIONE:
25 minutiCOTTURA:
20 minutiINGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- • 500 g di albicocche sciroppate già sgocciolate
- • 6 albumi
- • 150 g di zucchero semolato
- • 150 g di zucchero a velo
- • succo di 1/2 limone
- • 50 g di mandorle sgusciate
- • 50 g di pistacchi sgusciati
PREPARAZIONE:
Preparate la meringa: montate a neve ben soda gli albumi, quindi aggiungete, sempre mescolando con movimento regolare, lo zucchero e il succo di limone filtrato. Conti-nuate a sbattere il tutto ancora per qualche minuto.
Quando il composto risulterà ben compatto e lucido, unite lo zucchero a velo, amalgamandolo accuratamente con un cucchiaio di legno.
Distribuite in 4 piccole pirofile le albicocche ben scolate dallo sciroppo di conservazione, quindi copritele parzialmente con la meringa usando una tasca da pasticciere.
Passate in forno preriscaldato a 110 °C e fate cuocere per circa 10 minuti. Sfornate, guarnite con le mandorle tagliate a lamelle e i pistacchi sminuzzati e poi riponete in forno, proseguendo la cottura fino a quando la meringa apparirà rassodata e leggermente dorata (circa 10 minuti). Sfornate, fate intiepidire e servite.
Quando il composto risulterà ben compatto e lucido, unite lo zucchero a velo, amalgamandolo accuratamente con un cucchiaio di legno.
Distribuite in 4 piccole pirofile le albicocche ben scolate dallo sciroppo di conservazione, quindi copritele parzialmente con la meringa usando una tasca da pasticciere.
Passate in forno preriscaldato a 110 °C e fate cuocere per circa 10 minuti. Sfornate, guarnite con le mandorle tagliate a lamelle e i pistacchi sminuzzati e poi riponete in forno, proseguendo la cottura fino a quando la meringa apparirà rassodata e leggermente dorata (circa 10 minuti). Sfornate, fate intiepidire e servite.
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